Marco Wulff

Marco Wulff als professional

Mijn naam is Marco Wulff, getrouwd met Cindy en trotse vader van Lucas en Debra. Het BBQ virus is ongeveer 11 jaar geleden bij mij binnen gedrongen en nadat we van onze buren de eerste serieuze weber kregen voor ons 12.5 jarig huwelijk was het kwaad geschied. Via sites als het BBQ genootschap, BBQ-nl.com van Noskos en BBQ groepen op Facebook werd ik steeds fanatieker en ontdekte ik wat er allemaal mogelijk was met een BBQ en koken op en met open vuur.

In december 2019 konden wij een bestaand restaurant overnemen en na een verbouwing van bijna 3 maanden ging het vuur op 27 februari 2020 eindelijk aan voor de eerste gasten.

Vanuit de locatie in Enschede verzorg ik ook BBQ catering, BBQ workshops, BBQ demo’s en masterclasses door het hele land. Ook vegetariërs zijn bij ons in goede handen, hier heb ik zelfs een workshop voor bedacht en ontwikkeld en vanuit mijn achtergrond als dieetkok kan ik ook prima iemand verzorgen met een voedselintolerantie. Onze BBQ buffetten bestaan dan ook al voor 90% uit glutenvrije producten. (al zijn er meer intoleranties/ allergieën natuurlijk)

Ondertussen hebben we ook een klein assortiment rubs en sauzen te koop in ons restaurant. Hier kun je ook ons eigen gemaakte “marcook’s magische mengsel” verkrijgen. Een all purpose rub (kruidenmengsel) Ook kunnen mensen bij mijhoutskool, briketten en ander aanverwante BBQ artikelen kopen.

Geschiedenis

Marcooks begon 9 jaar geleden als workshop en catering bedrijf. Toentertijd reden we met onze Amerikaanse reverse flow smoker voor de caterering en kleine barbecues voor de workshops het hele land door. Door mijn achtergrond was er toch wel een droom om ooit een echt Amerikaans smokehouse te beginnen en in 2019 kregen we de kans om een bestaand restaurant over te nemen en om te toveren tot het huidige Marcooks. Dit ging 2 weken voor de eerste corona lockdown in Nederland open dus de start was erg moeizaam.

Achtergrond

Mijn naam is Marco en ik ben de eigenaar en chef-kok van Marcooks. In september 2015 ben ik, door reorganisaties van mijn toenmalige werkgever, begonnen met Marcook American BBQ&Grill met het idee om als freelance kok te gaan werken en af en toe een BBQ workshop of een klein catering partijtje te verzorgen op het assortiment BBQ’s wat ik op dat moment in mijn bezit had. Ondertussen kunnen we terug kijken op een vliegende start en zijn we voor 100 procent bezig met dingen die BBQ gerelateerd zijn. Het assortiment BBQ’s is ondertussen gestaag gegroeid.

Smokers

In ons restaurant gebruiken wij een custom made pelletsmoker en hierin worden onze briskets, pulled pork, spareribs chicken en sausages gerookt tevens roken we hier onze burgers en steaks even voor de bereiding op onze asadado grill. Voor de catering gebruiken wij een custum made reverse flow smoker hiermee kunnen wij, afhankelijk van het menu, groepen tot 350 personen mee voorzien van BBQ. Tevens hebben wij een asado grill waar de gerechten van ons restaurant, voor zowel lunch als diner, op afgemaakt worden boven houtskool.

Toekomst

In Nederland is het op dit moment een probleem om aan goed en gekwalificeerd personeel te komen. Hier liggen, na corona nog steeds grote uitdagingen. Mijn wens is dan ook om een stabiel team om me heen te verzamelen waardoor we op verantwoorde wijze met elkaar een mooi product neer kunnen zetten.

Afsluiting

Wij hopen dat u een goed beeld heeft gekregen van ons restaurant en onze passie voor de Amerikaanse barbecue. Wij nodigen u van harte uit om een keer bij ons te komen eten en te genieten van onze gerechten. U kunt online reserveren via onze website www.marcook.nl of telefonisch contact met ons opnemen via 053-4330244.
Wij zien u graag bij Marcooks!

Marcook

Weerseloseweg 356
7522 PT Enschede
Tel: 053-4330244